Restaurant Le clos mirande

Menu Gastronomique

webmaster — 2011-10-05T19:26:18Z

MENU GASTRONOMIQUE

Royale tiède de tourteau et langoustines dorées au poivre long
ou
Croquant de foie gras de canard frais grillé, coulis et poires fraîches
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Pigeonneau rôti et confit, sauce venaison et pannequet de champignons
ou
Dos de sandre pané aux noix et noisettes, huile d'argan, curry, piment d'Espelette
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Assiette de fromages
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Tartelette aux chocolats et praliné, crémeux chocolat noir amer de Tanzanie
ou
Fraicheur d'ananas aux parfums des iles et citron vert
45.00 €

Viandes d'origines Françaises et U.E TVA 7 % sur les mets et 19.6% sur les boissons alcoolisées

Nos liens

webmaster — 2011-09-12T20:30:32Z

Caruso 33

Les bons plans de Charlotte

Menus enfants

webmaster — 2010-09-01T09:41:41Z

Menu Enfant Bistro 12 €

Terrine de blancs de volailles aux fines herbes et crème de céleri

Galette de courgettes et thon mariné à la provençale

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Médaillon de lapin farci à la sarriette du jardin

Pannequet de flétan, spaghetti de légumes et crème d'ail doux

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Sablé au chocolat, crémeux chocolat noir et framboises fraîches

Cassolette de fraises marinées à la mélisse, sorbet fraises

Menu Enfant Restaurant Gastronomique

Menu Gastronomique en portion enfant 20.00 €

Avec fromages 25.00 €

Viandes d'origines Françaises
TVA 7 % sur les mets et les boissons

Brochette de gambas au gingembre

webmaster — 2010-05-11T10:15:07Z

Brochette de gambas au gingembre,
Salade de roquette et julienne de légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes

24 Gambas crues fraîches
8 Petites brochettes en bois
100 gr de Roquette
1 Carotte
1 Échalote
1 Petit blanc de poireau
30 gr Gingembre frais
4 cl Huile d'olive
1/2 cl Vinaigre balsamique
3 cl Noilly Prat
10 cl Vin blanc sec
Sel, poivre du moulin
Herbes fraîches (aneth, cerfeuil, persil plat)

Décortiquer les gambas, enlever la tête et garder la dernière phalange de la queue, conserver les carcasses, piquer trois queues par brochettes, réserver au frais.
Éplucher le gingembre, la carotte et l'échalote, laver le poireau.
Couper une section de 6 cm dans la carotte, découper dans la longueur des fines lamelles puis en julienne, idem avec le poireau, mélanger les deux et réserver.
Ciseler finement l'échalote, émincer les parures de légumes restantes.
Faire dorer dans une casserole les carcasses de gambas avec un filet d'huile d'olive, ajouter les parures de légumes et l'échalote, déglacer au Noilly Prat, ajouter le vin blanc, réduire de 2/3, mouiller à hauteur avec de l'eau faire réduire de moitié.
Passer la sauce, râper finement le gingembre dedans selon le goût, assaisonner.
Faire dorer les brochettes dans une poêle anti-adhésive chaude avec quelques gouttes d'huile d'olive, assaisonner séparément la salade et la julienne de légumes avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel et poivre.
Dresser sur assiette chaude un dôme de salade, la julienne dessus, les brochettes croisées sur le coté, un cordon de sauce et décorer de quelques pluches d'herbes fraîches.

Bistrot

webmaster2 — 2010-03-25T19:44:25Z

Le " Bistrot du clos " présente, au gré des saisons et selon le marché,
des plats de caractère traduisant une gastronomie de terroir et généreuse.

CARTE DU BISTROT

ENTREES

Galette de courgettes et thon mariné à la provençale	9.00 €
Terrine de blancs de volailles aux fines herbes et crème de céleri	9.00 €
Salade de jeunes pousses, fondant de lardons, escargots et oeuf de caille tièdes	9.00 €
Couteaux au beurre persillé	9.00 €
Foie gras de canard frais à l'armagnac et Porto (supplément menu 4.00 €)	13.00 €

PLATS

Médaillon de lapin farci à la sarriette du jardin	18.00 €
Filet d'alose doré, risotto aux asperges vertes et chantilly à l'oseille	18.00 €
Brochettes d'agneau grillées aux épices	18.00 €
Pannequet de flétan, spaghetti de légumes et crème d'ail doux	18.00 €
Filet de boeuf grillé, beurre café de Paris et pommes frites (supplément menu 10.00 €)	28.00 €

FROMAGES
Sélection de trois fromages	5.00 €

DESSERTS

Sablé au chocolat, crémeux chocolat noir et framboises fraîches	8.00 €
Panna cota à la banane, mousse légère aux carambar	8.00 €
Tartelette meringuée thym citron	8.00 €
Cassolette de fraises marinées à la mélisse, sorbet fraises	8.00 €
Savarin au Grand-Marnier et oranges confites	8.00 €

Viandes d'origines Françaises et U.E TVA 7% sur les mets et 19.6% sur les boissons alcoolisées

Menu Entrée, Plat et Dessert 35.00 €

Menu du déjeuner
Formule unique réalisée avec les produits du marché, ce menu n'offre pas de choix à la carte

Composition selon le marché Le menu du déjeuner est servi tout les jours sauf samedi, dimanche et jours fériés


Entrée + Plat + 1 verre de vin ou 1/4 Vittel	18.00 €
Plat + Dessert + 1 verre de vin ou 1/4 Vittel	18.00 €
Entée + plat + Dessert + 1 verre de vin ou 1/4 Vittel	22.00 €

sommaire

webmaster2 — 2010-02-24T09:07:17Z

Colonne de gauche

webmaster2 — 2010-02-22T21:28:29Z

Tél : 05 57 74 50 16
Fermeture
dimanche soir et lundi
ouvert de 12 h à 14 h
et de 19 h à 21 h
Lieu-dit Mirande
33570
Montagne Saint-Emilion
France
contact@leclosmirande.com

Pour nous contacter

webmaster2 — 2010-02-22T21:11:41Z

Nous trouver

webmaster2 — 2010-02-21T15:39:07Z

Coordonnées GPS : 44° 56' 20" N / 00° 07' 25" W - 06. Nous trouver

01. Gastronomie à emporter

webmaster2 — 2010-02-21T15:37:30Z

Mais peut être préféreriez-vous l'élégance d'une cuisine gastronomique à domicile ? Le chef vous soumettra alors une sélection de menus gourmands à emporter. - 04. Gastronomie à emporter